A pocos días de Semana Santa, las pescaderías de Bahía Blanca comienzan a prepararse para uno de los momentos de mayor movimiento del año, aunque esta vez con cautela por el impacto del bolsillo y el cambio en los hábitos de consumo.
Un comerciante del rubro señaló que, por ahora, el movimiento es tranquilo y que muchos clientes probablemente esperen a cobrar antes de hacer sus compras. “Yo creo que este año la gente va a esperar un poquito más por el cobro, por el tema de fecha de cobro y el tema de precio que está complicado”, explicó.
En cuanto a los valores, confirmó que en la última lista recibida se aplicó un incremento de entre el 15 y el 20 por ciento, una suba que, según indicó, suele repetirse cada año en esta época. “Para esta fecha siempre se aprovecha a ponerle un poquito más”, sostuvo.
Pese al aumento, el comerciante remarcó que el pescado viene teniendo una evolución de precios más moderada que otros alimentos. “Se ha mantenido bastante, siempre ha subido de a poquito, pero no tanto como la carne de vaca”, precisó.
Hoy, el kilo de filé —una de las opciones más elegidas por quienes buscan una preparación rápida como milanesas o filetes a la plancha— se ubica en 13.800 pesos.
Para quienes piensan en una comida más elaborada para el Viernes Santo, como una paella o una cazuela de mariscos, el costo estimado para una familia tipo de cuatro personas ronda los 30.000 pesos. “Con 30 mil pesos podemos armar una cazuelita de un kilo más o menos”, detalló.
En cuanto a las preferencias, explicó que muchos optan por productos prácticos, aunque todavía se mantiene la demanda de preparaciones tradicionales. “Los que no se quieren complicar llevan filé, y después están los que les gusta cocinar paellas o cazuelas”, comentó.
Respecto a las expectativas de ventas, el panorama todavía es incierto. Desde el sector advierten que, además del contexto económico, también influyen los cambios generacionales. “La gente joven no sigue tanto las tradiciones como los mayores”, señaló, en referencia al consumo habitual de pescado durante Semana Santa.
