“La gente anda con el dinero más justo”: las panaderías advierten una baja de entre el 5% y el 10% en las ventas

La caída del consumo también se siente en las panaderías de Bahía Blanca. El sector asegura que las ventas de panificados disminuyeron entre un 5% y un 10% en los últimos meses y que el cambio no solo se refleja en la cantidad vendida, sino también en los hábitos de compra de los clientes, que priorizan opciones más económicas y reducen las compras diarias.

El panadero Santiago Guerin señaló que la situación es compartida por otros comerciantes del rubro. “Ha caído entre un 5 y un 10%. También hablaba con otros colegas y había pasado lo mismo”, afirmó. Explicó que el impacto se nota especialmente en la venta de pan y facturas, aunque otros productos lograron sostener o incluso mejorar su desempeño. “Ha cambiado la forma de comprar. El pan y la factura se venden un poco menos; lo otro ha incrementado un poquitito más. Siempre es salir a flote y buscar nuevas alternativas”, sostuvo.

Para Guerin, el escenario económico explica buena parte de este cambio. “Es parte de lo económico porque no hay circulante, entonces la gente anda con el dinero más justo”, expresó. A esa realidad se suman las variaciones en los costos de producción. Indicó que algunas materias primas tuvieron fuertes aumentos y luego retrocedieron, mientras que otros insumos, como los descartables, “aumentaron un 50 o un 60% y no bajaron”, lo que obliga a revisar permanentemente la estructura de costos e incluso reducir algunos precios para mantener las ventas.

El comerciante remarcó que el consumidor también modificó sus preferencias. “Se ha vuelto más inteligente a la hora de comprar”, aseguró. Según explicó, muchos clientes reemplazan productos tradicionales por alternativas que consideran más saludables o convenientes, motivo por el cual la panadería amplió su oferta de rotisería y opciones de alimentación saludable para adaptarse a la nueva demanda.

La reducción también se refleja en la cantidad de productos que lleva cada cliente. “No existe más el que compra un kilo de pan. Siempre son dos tiritas, media tirita de pan; las facturas también, seis o cuatro. Todo fue cambiando a menos”, describió. Incluso señaló que, frente al precio de una docena de facturas, que actualmente ronda los 15.000 pesos, muchos optan por otras alternativas. “Una matera sale 10.500 pesos. Ahí está el cambio. Se llevan una matera porque es más económica y rinde lo mismo”, ejemplificó.

Guerin reconoció que el Mundial de Clubes impulsó momentáneamente las ventas durante los días de partido, pero aseguró que el movimiento volvió a caer durante el receso invernal. “Las vacaciones de invierno no anda nadie, no quedó nadie en Bahía, entonces ahí se nota muchísimo la merma”, concluyó.