a cocina italiana fue declarada este martes patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por decisión unánime del Comité Intergubernamental de la UNESCO, reunido en Nueva Delhi, India. Se trata de la primera cocina del mundo en ser reconocida en su totalidad, un hecho histórico que subraya su peso cultural, social y económico. Según la resolución del organismo internacional, la cocina italiana es “una mezcla cultural y social de tradiciones culinarias” y una práctica que funciona como “una forma de cuidarse a uno mismo y a los demás, de expresar amor y redescubrir las propias raíces culturales”. La UNESCO destacó también