En un contexto en el que las redes sociales multiplican consejos y teorías sobre alimentación, el nutricionista Francis Holway llamó a recuperar el sentido común a la hora de comer y cuestionó la difusión de información sin respaldo científico. El especialista, en diálogo con Siete Mundo, sostuvo que la controversia suele generar mayor impacto en las plataformas digitales y alertó sobre el riesgo de que estos mensajes desplacen recomendaciones nutricionales básicas.
“Yo pensé que a esta altura de mi vida estaría hablando de cosas sofisticadas y básicamente tengo que perder tiempo diciendo que la fruta y la verdura no son malas“, expresó Holway al referirse a los contenidos que circulan en internet. Según explicó, “la controversia paga, la controversia ayuda al algoritmo de redes. Entonces, ser controversial lo vamos a ver bastante“.
Consultado sobre cuáles son los pilares de una alimentación saludable, el profesional recomendó incorporar alimentos de todos los grupos. “Básicamente comer un poco de todo, un poco de carne, un poco de lácteos, los que no tienen intolerancia a la lactosa, cereales integrales, legumbres, frutas, verduras, sobre todo, y algunas nueces y semillas“, resumió.
Holway también señaló que uno de los principales déficits de la dieta argentina está en el bajo consumo de alimentos de origen vegetal. “Lo que no comemos mucho en Argentina, que nos haría mucho bien, es aumentar un poco las frutas, verduras y agregar por lo menos media taza de legumbres cocidas por día“, indicó, al mencionar opciones como porotos, lentejas, arvejas, garbanzos y alubias.
En cuanto a las proteínas animales, sostuvo que el escenario ideal sería incrementar el consumo de pescado por sobre la carne vacuna, aunque reconoció que esa meta resulta difícil en un país con fuerte tradición ganadera.
Respecto de la frecuencia de las comidas, el nutricionista consideró adecuado realizar “entre tres y cuatro comidas por día“, aproximadamente cada cuatro horas. También describió un desayuno equilibrado que incluya yogur, fruta, pan integral o de centeno, infusiones y alimentos ricos en fibra, pudiendo adaptarse según la época del año con preparaciones calientes como avena cocida con nueces.
Durante la entrevista también hizo referencia a la alimentación de los deportistas de alto rendimiento, como los integrantes de la Selección Argentina. Holway afirmó que el plantel está “en buenas manos” desde el punto de vista nutricional y explicó que el asado cumple una función que va más allá de lo alimentario. “El asado es fundamental y tiene otra función. Tiene una función de unir al grupo“, señaló.
Finalmente, el especialista desaconsejó las dietas excesivamente estrictas y recordó la denominada regla “80/20”. “80% con saludable, pero dejate un 10 o 20% para situaciones sociales“, explicó, al sostener que una alimentación equilibrada también debe contemplar momentos de disfrute, como compartir una pizza, una hamburguesa o un asado, siempre que esos alimentos no constituyan la base de la dieta cotidiana.
